Hofsennerei

Seit der Gründung von  bewusst montafon, Vermarktung von Regionalen Produkten aus der Region,  wurde die Nachfrage auf Bäuerliche Produkte immer größer.

Besondere Beliebtheit fand der Montafoner Sauerkäse. Ein Käse der mit einen geringen Fettgehalts, jedoch gleich viel Eiweiß wie ein gewöhnlicher Käse und weiteres eine sehr geringer Cholesterin Gehalt vor weißt.

Der Käse wird in den Sommer Monaten auf den Alpen produziert, im Winter finden sich im Montafon einige Hofsennereien die mit der Käse Produktion fortfahren.

So entschlossen auch wir uns im Jahr 2010 mit dem Käsen anzufangen und bauten noch im selben Jahr eine kleine Hofsennerei.  In den rauen Novembertagen fingen wir mit den ersten Versuchen an, so konnten wir zu Weihnachten schon über 500 Käse für das Montafoner Genusskistle herstellen. Mittlerweile stellen wir in unserer Sennerei Sura Käs, Butter, Joghurt und bei Bedarf andere Käsekreationen her.